Nässelsoppa

Få saker doftar så ljuvligt som späda nässlor i ett dike och trots sina brännande

blad finns det inget så lent som en nässelsoppa.

 

Ingredienser:

2 liter späda brännässlor
2 msk finskuren gräslök eller mycket finhackad gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,5 krm fänkålsfrö
1 liter höns- eller grönsaksbuljong

och eventuellt för att få en lenare smak:

1 dl vispgrädde

Tillbehör:

 1 st hårdkokta ägghalvor
1 st Creme Fraiche om man inte har grädde i soppan

Förslag till andra smaksättningar:

1 st finhackad vitlöksklyfta
1 krm riven muskotnöt
0,5 tsk timjan
0,5 dl mycket finhackad purjolök
0,5 msk riven pepparrot



Gör så här:

Rensa bort dem grövsta stjälkarna från nässlorna.

Skölj dem mycket noga i kallt vatten, det är ofta sand i bladvecken.

Koka upp vatten med 0,5 tsk salt per liter.

Lägg i nässlorna och koka i 5 minuter. Sila sen av spadet och släng det.

Krama ur nässlorna och hacka dem fint.

Skär gräslöken eller löken.

Smält smöret i en kastrull, lägg i nässlorna och fänkålsfröna och låt dem fräsa på svag värme några minuter.

Strö över vetemjölet, rör om och späd med buljongen.

Koka sakta i 3-4 minuter, tillsätt ev grädde och smaka av med salt och peppar.


Serveringsförslag:

Gott med nybakt bröd till

Dryckestips:

Vitt vin, öl, mjölk, vatten.